Cultiver des endives

Les jardiniers amateurs pensent souvent, à tort, que les endives sont difficiles à cultiver. Il n'en est rien : elles demandent seulement un peu de patience et quelques gestes techniques pour produire dans les meilleures conditions. Grâce à Astuces-Pratiques, cultiver des endives n'a jamais été aussi facile !

En hiver, les légumes à cultiver sont moins nombreux, hormis les choux et les salades d'hiver. A ce sujet, n'oubliez pas de faire des semis de salades pour en profiter dès le début du printemps. Parmi les légumes stars de l'hiver, on retrouve aussi les endives, découvertes vers 1850. Pour produire, elle demande un certain mode de culture qui, bien que surprenant, est facile à effectuer.

Comment cultiver des endives ?

Les endives font partie des légumes les plus surprenants puisqu'elles n'existent pas à l'état naturel. L'endive est en fait une variété de chicorée qui a en effet besoin d'un certain entretien et mode de culture pour pouvoir pousser. Suivez nos conseils pour pouvoir produire et profiter de vos propres récoltes d'endives au jardin potager !

• Le semis : l’endive apprécie les sols légers, profonds, bien aérés et drainés. Si elle n’est pas très gourmande en matière organique, il est toutefois nécessaire de lui apporter une quantité moyenne de terreau au moment de la plantation. La culture de l’endive nécessite une température supérieure à 8ºC, l’idéal étant de la planter entre 16°C et 20ºC pour un développement optimal. En été, semez les graines en sillons, espacés de 40 à 50 cm chacun. Il est également important de ne pas semer trop de graines et de respecter une profondeur de 1 cm. Une fois que les plants ont 3 feuilles, conservez seulement un plant d'endive tous les 12 cm ;
• L'arrosage : les endives ne demandent pas beaucoup d'arrosage, si ce n'est au moment du semis pour favoriser la germination des graines ;
• Ravageurs et maladies : les endives peuvent être sujettes à certains ravageurs et maladies telles que la sclerotinia (une maladie qui attaque la tige et provoque la mort de la plante) et les vers gris, responsables du flétrissement des feuilles. Pour éviter leur apparition et limiter leur développement, consultez notre article consacré aux plantes utiles pour lutter contre les ravageurs au potager ;

• La récolte : la culture des endives est relativement longue : comptez plus de 6 mois pour récolter vos premières endives ! Il faut d'abord attendre le développement des racines (6 mois environ) puis procéder à l'étape de forçage de ces racines (une dizaine de jours) ;
• Le forçage : dernière étape avant la récolte de vos endives : le forçage qui consiste à stopper le développement de la végétation en laissant sécher les racines. Pour ce faire, arrachez les plants vers Octobre-Novembre, coupez 5 cm au-dessus du collet ainsi que les racines à 20 cm environ. Il ne reste plus qu'à les enterrer dans une butte de 20 cm, à l'abri de la lumière, pour une récolte à partir de Janvier.

Tout au long de l'hiver, les chicons d'endives continueront à se développer jusqu'aux premières récoltes. Vous n'aurez alors plus qu'à les cuisiner et à les savourer, cuites ou crues.