Papillotes : sans gras, sans odeur
Lolerie68 - Mis à jour: jeudi 23 juillet 2015 03:40 Les odeurs dues à la cuisson de certains poissons sont assez désagréables, de plus nous sommes tous en recherche de solution de cuisson moins grasse…
La solution : les papillotes !
Le principe est simple, il suffit d’emballer votre poisson ou vos légumes, avec des épices/herbes/crème/accompagnement/etc., dans du papier alu ou cuisson, ou si vous en avez dans des papillotes en silicone qui sont meilleures pour la santé, puisqu’elles ne déposent rien sur vos aliments (contrairement au papier alu).
Dans un deuxième temps vous mettez vos papillotes au four (au moins 30 minutes).
L’intérêt de cette cuisson : sans gras, elle permet de conserver le jus des aliments qui sera une base idéale pour votre sauce, en plus elle évite les cramages (quasiment impossible!).
De plus, elle peut vous permettre de cuire en même temps votre poisson et vos légumes par exemple, et ainsi de permettre leur imprégnation réciproque.
Enfin, si vous avez réussi de « jolies » papillotes, vous pouvez les servir tel quel avec un accompagnement (riz par exemple), ce qui vous permet de réaliser une belle assiette.
Et petit bonus, votre maison ne sent pas le poisson durant toute la semaine !
Bon appétit !
vendredi 22 juillet 2011 08:04
Je conseille plutôt le papier cuisson, l'alu étant mauvais pour la santé. De plus l'alu en contacte avec la viande ou le poisson impacte sur goût !!