Pour réaliser votre vinaigre vous-même il vous faut 2 litres de bon vin(il doit contenir peu de sulfites mais évitez aussi les sous marques car le vinaigre serait vraiment infect).
Il faut mettre les 2 litres de vin dans une bonbonne à petite ouverture.
La mère de vinaigre,une fine pellicule apparaitra et s épaissira au fur et à mesure pour ressembler à une masse visqueuse formée par la prolifération des ferments acétiques.
Cette sorte de moisissure fera office de catalyseur dans le processus de formation du vinaigre.La bonbonne doit etre entreposée dans un endroit sec à une température d’au moins 20 degrés celsius.
Pensez à faire respirer votre vinaigre en soulevant le bouchon de temps en temps.
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